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　　2023年1月6日，中邦食品科技教會與中邦科協科學辟謠平台合營發布2022年食品安然與健康流言榜。以下那9句話，相信我們正正在泛泛生活生計中或多或少皆聽去過，甚至良多人對其中的有些話術捕風捉影，但事實上，良多流言其實皆披著令人服氣的外衣，需要我們積累更多飲食常識，培養辨別本事。下麵我們便來一一翻開2022年九大年夜食品安然與健康流言的科學底細。

　　流言1：保量期少的牛奶是果增添防腐劑

　　科學底細：保量期長短取決於牛奶的滅菌編製戰包拆工藝等，通俗采納超高溫瞬間滅菌編製的牛奶保量期可起碼達6個月，與防腐劑相關。

　　流言2：乳糖不耐受的人不能喝牛奶

　　科學底細：乳糖不耐受是人體乳糖酶貧乏或滲出不夠激發的，乳糖不耐受人群可遴選飲用酸奶、增添乳糖酶的無乳糖或低乳糖牛奶，也可考試測驗少量多次飲用牛奶的編製，例如每次<50毫降，慢慢增強腸講對乳糖的耐受性。

　　流言3：果汁可以完全更換水果

　　科學底細：水果經過進程榨汁後食用的編製已被大眾遍及接收，但不論是財產分娩還是家庭榨汁，營養物質或多或少皆有損失。是以，果汁實在不克不及完全更換水果。

　　流言4：空氣炸鍋烹調的食物不健康，借大要產生致癌物

　　科學底細：空氣炸鍋的加熱事理遠似於烤箱，隻是比烤箱內的空氣勾當更速、食物死化時辰更短而已。是以，把持空氣炸鍋實在沒有會比別的加工編製產生更多的有害物質。

　　流言5：草莓能檢出多種農藥殘留，是最“淨”的水果

　　科學底細：檢出農藥殘留並非擔憂齊。我邦對各種農藥最大年夜殘留量均製定了限量標準，隻要正正在標準答應範圍內，即是安然的。

　　流言6：蘇打水能調解身段酸堿平衡

　　科學底細：健康人體的內幕況能自動貫穿連接正正在得當的pH值範圍，為體內的生理活動供應穩定的情形。靠飲食調度人體酸堿平衡的講法不科學。

　　流言7：乳飲料與純牛奶不異營養

　　科學底細：乳飲料戰純牛奶的分娩工藝、本輔料等均不合，營養也有所不同。通俗景象下，純牛奶的蛋白量露量下於乳飲料，我邦國家標準規定，純牛奶中的蛋白量露量應≥2.9克/100克，而乳飲估中的蛋白量露量僅需≥1.0克/100克。

　　流言8：“整增添”食品更安然

　　科學底細：“整增添”與食品安然性沒必要定聯係。反而有些食品正是因為工藝必要性增添了食品增添劑，其品德戰安然性才更加有包管。

　　流言9：豆漿喝多了會激發乳腺癌

　　科學底細：大豆同黃酮保存單背調度傳染感動，不會純摯導致體內雌激素水平下降。相反，已有科學鑽研證據剖明，大豆及其製品保存健康益處。 文/本報記者 雷若彤 【編輯:劉湃】"