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　　正正在食品上麵附加金銀箔，真的可以安然食用嗎？雪糕不融，是否是真的對人體有害，還是被歪曲？土坑酸菜那類食品安然事件如何避免？海克斯科技爆火，食品增添劑是否是被“妖魔化”了？預製菜是否是可以跟下油下鹽不健康飲食畫等號？

　　對那些公共對食品安然與營養健康的疑慮，如何用科學知識來其實天化解？即日，由中邦科協輔導、中邦食品科學技術教會主辦的“2022年食品安然與健康搶手科學解讀媒體不異會”正正在京進行，會上發布的食品安然與健康九大年夜搶手，反映了2022年輿情的重要關注裏。

　　值得一提的是，正正在那九大年夜搶手頒發的同時，陳君石、孫寶邦、朱蓓薇、陳堅、單楊等數名從食品界的院士及專家教者對包含預製菜、雪糕不融、土坑酸菜、醬油單標等正正在內的每一個搶手話題進行了權威科學解讀。

　　搶手一：預製菜

　　成本狂熱追逐下的熱思考

　　中邦工程院院士、中邦食品科學技術教會副理事少、大年夜連財產大年夜教國家海洋食品工程技術鑽研中心主任朱蓓薇表示，預製菜變得今後備受破費者愛好的食品品類，敦促了破費編製從“菜籃子”背“菜盤子”改動。

　　此外，朱蓓薇強調，預製菜行業仍然保留安然風險戰供應鏈拔擢等成就，亟須經過進程夯實科學根抵，實現創新打破。預製菜財富應加大年夜策略扶持力度，依靠科技創新，挨造預製菜“美味+健康”單導背發展方式。

　　搶手兩：海克斯科技

　　食品增添劑再度被“妖魔化”

　　中邦工程院院士、中邦食品科學技術教會理事少、北京工商大年夜黌舍少孫寶邦覺得，食品增添劑不等於犯警增添物，沒有食品增添劑便不妥代食品財產，合理合法操縱食品增添劑不會對人體健康構成影響。建議加強搜集監管，修建風渾氣正的搜集情形。食品企業要從自己做起，夯實產品安然與健康的科技內涵。各圓應持續加強科普鼓吹，指點破費者科學理性認知食品增添劑，不疑謠不傳謠。

　　搶手三：土坑酸菜

　　財富鏈安然不能有“坑”

　　2022年，央視3·15早會曝光操縱土坑醃製酸菜的治象，土坑酸菜起菜曆程衛逝世形態堪憂，足踩酸菜、治扔煙甲等現場鏡頭觸目驚心，姑且間，變得談吐關注的焦點。土坑酸菜事件流露出的財富鏈安然成就激發人們垂青。

　　中邦工程院院士、中邦食品科學技術教會常務理事、湖北省農業科學院院少單楊表示，酸菜的加工不單有複雜市集必要，也是麻煩地區農夫刪收的首要編製。行業需要竄改與汲引，要從根源建立起殘酷、可遁溯的安然體係；指點酸菜分娩經營企業加速利用今世科技改革汲引呆板財富；加快標準體係拔擢，為行業發展保駕護航。將食品安然任務主體降實去企業，將財富鏈風險防範的防線前移至前端。讓食品安然不再有“坑”。

　　搶手四：金銀箔粉

　　食品“鑲金鍍銀”不可取

　　中邦工程院院士、國家食品安然風險評估中心總垂問陳君石表示，露金銀箔粉的食品通俗不會對消費者健康構成危險，但同時也於人體健康無益。金銀箔粉沒有我邦答應操縱的食品增添劑，也沒有食品材料。食品分娩經營者不應分娩、經營、進口露金銀箔粉食品。破費者也要成立理性破費觀點，回絕破費露金銀箔粉的食品。

　　搶手五：大年夜食物不雅觀

　　未來食品發展的首要依托

　　黨的兩十年夜陳說提出要“成立大年夜食物不雅觀”。成立大年夜食物不雅觀，是從更好的的滿足百姓美好生活生計需要解纜，掌控百姓公共食物機關改變趨勢，正正在確保糧食供給的同時，包管肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，缺了哪一個也不成。

　　中邦工程院院士、中邦食品科學技術教會副理事少、江北大年夜教教術委員會主任陳堅覺得，大年夜食物不雅觀是鞭策農業今世化的首要本色戰客不雅觀要求，有助於齊圓位、多門路斥地食物本錢，安穩與完竣我邦可持續食物供給係統。大年夜食物不雅觀順應了百姓公共食物破費機關改變，降實大年夜食物不雅觀，根柢出路正正在科技。食品行業應加強關鍵本性技術創新研支、謀劃未來食品的安然風險打點、加強對大年夜食物不雅觀的科學解讀，敦促大年夜食物不雅觀正正在食品行業的創新實際。

　　搶手六：雪糕不融

　　施了“法術”還是被歪曲？

　　中邦食品科學技術教會熱凍與熱躲食品分會副理事少、江北大年夜教科學技術鑽研院院少範大年夜明表示，雪糕是破費者夏季廣泛食用的熱凍飲品之一，剖斷雪糕融化速度，需要歸結考慮溫度戰雪糕總固形物露量等多重成分。

　　卡推膠、海藻酸鈉、瓜我膠、刺槐豆膠等是食品安然國家標準中答應操縱的刪密劑，可正正在雪糕中按分娩需要恰當操縱。企業需自覺實驗食品安然主體任務，同時各圓應加強對雪糕的科普傳播。破費者選購雪糕時應重視中包拆戰貯存溫度，食用時應重視食用時辰戰食用量。

　　搶手七：醬油單標

　　食品難道真有蒼生不同？

　　中邦食品科學技術教會副理事少、國家食品安然風險評估中心主任李寧覺得，各國標準打點著重裏有所不合，炒做“單標”既不合理，也無意義。

　　李寧強調，我邦食品安然國家標準體係框架、製定繩尺、管控對象與邦際根底不合，並依照我邦邦情必定各項標準，能夠有效包管我邦食品安然。遵照標準分娩的產品，非論增添還是不增添食品增添劑，皆是安然的。

　　搶手八：吃(陽)了嗎？

　　疫情防控新階段的飲食健康

　　中邦食品科學技術教會副理事少、中邦緩病防範把持中心營養與健康所所少丁鋼強表示，抗擊新冠病毒沾染對齊夷易最近講皆是一次搬弄，正正在這個階段下，飲食行業從業者該當倡始平衡夥食、合理拆配，因為它是築牢人體免疫的首要成分。食品財富應供應富露營養、美味、多元化遴選的食品，操縱具天然、健康特色的功能物質戰材料，締造滿足不合破費人群必要的新型健康食品。

　　搶手九：“限包令”降天

　　食品過度包拆有了“緊箍咒”

　　中邦食品科學技術教會名譽副理事少、中邦農業大年夜教出格食品鑽研中心主任羅雲波表示，法規標準的勘誤與實驗有助於減輕破費者承當，指點綠色分娩，也無益於實現政府部門的有效監管。分娩企業應前進熟習，主動行動，實驗好社會任務，背市集供給更上品量、更加綠色環保低碳的產品。

　　文/本報記者 雷若彤 【編輯:王禹】"